Домашнее консервировуние. Вишневый компот.

Вишневый компот

Свежая ароматная вишня с крепкой мякотью, лучше темно-красная Заливка: на 1 л воды 600 г сахара

Вишню перебирают, моют, удаляют плодоножки. Укладывают в банки стеклянные или жестяные, хорошо утрясают и заливают горячей заливкой. Из вишни также можно удалить косточки.

Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85 oC — 20 минут, стерилизация при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

По окончании стерилизации банки медлено охлаждают.

Банановый крем.

Банановый крем

200гр сливочного масла (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером,

3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавлить в масло, туда же сгущенку (1/2 банки) или можно сгущенку заменить сах. пудрой и все это опять перемешать миксером.

Квас

Квас

Для начала - пеpежженые (не до углей) чеpные сухаpи, дpожжи капельку, сахаp 1-2 ст. ложки на тpехлитpовую банку. Hасыпать в банку слоем 1.5-2 см, залить теплой водой и ждать около суток (пеpвый pаз, потом -меньше) или около двух, если нужен квас "выpви глаз". В последующем досыпать по несколько ложек сухого кваса или сухаpей. Пpи полной замене

(когда закваски в банке станет очень много) добавить дpожжи.

PS: Сpоки выдеpжки - летние пpи +30 гpад.

Блюда из спаржи. Спаржа под соусом

Спаржа под соусом

На 12 порций: 1 кг белой спаржи,

1/2 чайн. ложки сахара,

1 чайн. ложка сливочного масла,

по 1 пучку петрушки и зеленого лука,

3 стебля огуречной травы,

щавеля,

укропа и лимонной мяты,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

1 маринованный огурец,

1 стол.

ложка каперсов,

тертая цедра и сок 1 лимона,

200 a сметаны

высокой жирности, 2 стол. ложки горчицы, 600 г копченой семги,

2 яйца, сваренных вкрутую,

соль, молотый черный перец

1. Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

2. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец на-резать кубиками.

3. Лимонную цедру и сок сме-шать со сметаной, горчицей и

чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук.

4. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными

яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.

Блюда из спаржи. Спаржевые оладьи с салом

Спаржевые оладьи с салом

На 4 порции: 4 яйца,

250 г муки,

250 мл молока,

соль, no 500 г

зеленой и белой спаржи, 1 щепотка сахара,

1 чайн. ложка сливочного масла,

100 г сала с прожилками мяса,

1 пучок листьев одуванчика,

топленое масло

1. Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить на 30 мин.
   2. Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 мин. варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

3. Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.

Листья одуванчика вымыть и обсушить. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и сала. На среднем огне в разогретом топленом масле

испечь 4 блинчика. К блинчикам хорошо подать листовый салат.