МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ

МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ

На 4 порции

Баранина - 800 г,

лук репчатый - 250 г,

зелень - 1 пучок,

соль, специи по вкусу.

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками по 25-30 г и смешать с репчатым луком, зеленью, солью и специями. Мясо положить насковороду, закрыть крышкой и припустить в собственном соку до готовности. По желанию можно добавить помидоры или томат-пасту. Одельно к мясу подать овощные салаты, картофель, морковь, репу.

Салат с креветками и спаржей

Салат с креветками и спаржей

На 8 порций: 400г мороженых отварных креветок, 500г консервированной спаржи, 200г морских моллюсков в рассоле, 5 стол. ложек сливок, 2 стол. ложки майонеза, 1чайн. ложка сладкой паприки, 1-2 стол. ложки лимонного сока, соль, белый перец, сахар, 2чайн. ложки рубленого укропа, Приправить смесь паприкой, лимонным соком, добавить по вкусу соль, белый перец и сахар.

Я Креветки, спаржу, моллюски и укроп смешать с заправкой. Поставить на 20 мин в прохладное место. Я Листья салата помыть, обсушить и разложить на блюде. На салатные листья выложить салат и украсить рубленым укропом.

Гуляш из вымени или из сердца.

Гуляш из вымени или из сердца

Вымя (сердце) -500г.,

томат-пюре - 1 ст. ложка,

1 луковица, 1 ст.

ложка жира, 1 ст. ложка муки.

Сердце или вымя обмыть,нарезать кубиками весом в 30-40г. И снова промыть посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым жиром и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре,

лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. На гарнир подается жареный или отварной картофель.

Курица с бльнами.

КУРИЦА С БЛИHАМИ

В курицу запихивается следующая начинка: мелко порезанные и пожаренные с луком (можно и с чесноком) куриные потрошка, хорошо, если из 2-3 курочек. Добавить пряности, травки по вкусу.

Испечь несколько блинчиков (тонких), порезать из полосочками и перемешав с поджаркой, засунуть в курицу. Зашить или заколоть брюшко, положить на противень или сковородку и в духовку. Да, посолить, поперчить, конечно. Поливать выделяющимся соком, можно обмазать сметаной или растительным маслом для образования корочки.

Лучше делать небольших цыпочек, чтобы порция — половина цыпленка.

Джем из лимонника.

Джем из лимонника

На 1 кг ягод -

1,5 кг сахара и

1 стакан воды

Плоды протирают через сито из нержавеющей стали. В пюре добавляют сахар и уваривают, помешивая, до температуры 106 — 107 С. Джем остужают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой.