Эротические закуски. Закуска из кальмаров в тарталетках.

Закуска из кальмаров в тарталетках

1 банка консервированных кальмаров или 300 г филе
1 вареная морковь
1 вареное яйцо
З ст. ложки консервированного зеленого горошка
1/2 стакана майонеза
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени
соль, черный молотый перец
для тарталеток:
2 стакана пшеничной муки
1/3 пачки сливочного масла
1 ст. ложка сметаны
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
1/4 ч.ложки соли
1/2 ст. ложки кулинарного жира для смазывания форм

Замесить тесто, поставить на 1 ч в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Формочки смазать жиром, положить на них пласт теста. Равномерно прижать пальцами тесто ко дну и к стенкам формочек. Выпекать при температуре 220—225 градусов.

Эротические закуски. Закуска из кальмаров под майонезом.

Закуска из кальмаров под майонезом

500 г филе из кальмаров
1/2 стакана майонеза или майонеза со сметаной
1 вареное яйцо
1 луковица (сладких сортов)
соль и специи по вкусу

Вареных и охлажденных кальмаров нарезают соломкой (длиной 4—5 см), соединяют с мелко нарезанным соломкой репчатым луком, нарубленным вареным яйцом и заправляют майонезом, солью и специями.

Эротические закуски. Закуска любительская из морской капусты.

Закуска любительская из морской капусты

1 банка консервированной морской капусты 1,5 стакана соленых или маринованных грибов 4 ст. ложки сметаны или растительного масла 2 яйца 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука

Грибы (соленые грибы хорошо промыть) нарезать кусочками и смешать с морской капустой. Добавить сметану, вареные яйца и зеленый лук.

Эротические закуски. Салат любительский.

Салат любительский

Печень трески мелко порубить.

150 г печени трески
60 г зеленого горошка
2 яйца
1 луковица
25 г зеленого лука
1 картофелина
1/3 лимон
соль

Вареные очищенные картофель и яйца (оставить немного белка для украшения) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Все перемешать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.

Эротические закуски. Сельдерей, тушенный с овощами.

Сельдерей, тушенный с овощами

150 г корня сельдерея
40 г моркови
30 г репчатого лука
50 г помидоров
50 г мясного бульона
25 г сливочного масла
перец, соль

Корень сельдерея со стеблями очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезанную соломкой, и репчатый лук спасссровать, не давая им зарумяниться. С помидоров снять кожицу, нарезать четвертушками. Положить в кастрюлю сельдерей, спассерованные лук и морковь, помидоры, соль, перец; залить бульоном. Тушить 1 ч.

Эротические закуски. Сельдерей с мозгами.

Сельдерей с мозгами

200 г сельдерея
40 г костного мозга
50 г соуса
50 г мясного сока
20 г красного вина, перец

Очищенный корень сельдерея нарезать дольками, припустить его вместе со стеблями в хорошо вываренном мясном соке, добавив красного вина. Перед подачей выложить на блюдо. Поверх сельдерея со стеблями разместить кусочки вареного костного мозга, полить соусом, красным вином и мясным соком.
 

Эротические закуски. Зеленый лук с орехами.

Зеленый лук с орехами

200 г зеленого лука
ядра 10 очищенных грецких орехов
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки растительного масла

Мелко нарезанный зеленый лук смешать с измельченными грецкими орехами и заправить майонезом, взбитым с растительным маслом.

Эротические закуски."Гимн редьке"

"Гимн редьке"

1 средняя редька
1 ст. ложка рубленого зеленого лука
3 стакана кваса
1 ст. ложка сметаны

Редьку очистить и натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком, добавить квас, сметану и подать к столу.

Эротические закуски.Овощи заливные эротические .

Овощи заливные эротические

1 репа
1 редька
1 свекла
1 морковь
1 огурец
3/4 тыквы средней величины, желатин, вода

Из овощей вырезать эротические фигурки, положить в горячую воду, быстро довести до кипения, варить 5-6 мин, снять с огня и настоять без нагревания 10—15 мин. Фигурки осторожно вынуть, а в отвар добавить соль по вкусу и желатин из расчета на 1 л воды 50 г сухого желатина (его замачивают в овощном отваре, а затем при постоянном перемешивании доводят до кипения). Полученным раствором залить овощи так, чтобы можно было их затем красиво выложить, ведь раствор желатина можно закрасить тремя цветами: красным (свекла), белым (без краски), зеленым (сок от зеленых растений). Кроме овощей так можно заливать плоды, грибы, ягоды.

Эротические закуски. Салат из свеклы с чесноком.

Салат из свеклы с чесноком

3 свеклы
5 зубчиков чеснока
1 ст. ложка лимонного сока
10 грецких орехов
3 ст. ложки майонеза
зелень

Нашинкованную соломкой или натертую на крупной терке свеклу перемешать с рублеными ядрами грецких орехов и чесноком, майонезом и лимонным соком. Полить майонезом и украсить веточками зелени.

Эротические закуски. Салат Клеопатры.

Салат Клеопатры

1 ст. ложка тертой редьки
1 ст. ложка перловой крупы
1 яблоко
2 цветка шиповника
1/2 ст. кислого молока
2 зубчика чеснока

Перловую крупу промыть, замочить на 1—2 ч в воде, отварить. Сырую очищенную редьку натереть на мелкой терке, смещать с нарезанным ломтиком яблоком, перловкой, добавить мелко рубленные цветы шиповника. Приправить кислым молоком, смешанным с рубленым чесноком.

Блинчики. Блинчики скорые, тоненькие и всегда удачные.

Блинчики скорые, тоненькие и всегда удачные

4 яйца взбить в крепкую пену. Лучше взбивать желтки и белки отдельно. 2ст. молока и 2ст. воды слегка подогреть не до кипятка. Влить в яичную пену и еще раз перемешать. Эту молочно-яичную смесь ввести в 2ст. просеянной муки и перемешать миксером до однородной массы. Добавить 3ст.л. растительного масла, соль на кончике ножа, 2ст.л. сахара.

При определенной сноровке замесить такое немудреное тесто – дело 10 минут. Подавать со сметаной, вареньем, с любыми фаршами и начинками.

Блинчики. Блинчики на пиве.

Блинчики на пиве

1ст. муки, в него вливаем 1ст. пива, можно даже не очень свежего. Щепотка соли, ложка сахара, 2 яйца. Тесто набухло, смотрим, сколько нужно еще пива добавить. Выпекаем с двух сторон. Блинчики получаются как кружева. Красивые и вкусные. А запах!!!

Блинчики. Блинчики тоненькие.

Блинчики тоненькие

3 желтка растереть с тремя ложками сливочного масла, а лучше взбить миксером до однородной массы. Добавить 1,5ст.л. сахара и опять все взбить миксером. 1ст. муки просеять и в эту горку аккуратно влить 1ст. молока комнатной температуры и яично-масляную смесь. Дать набухнуть муке. Добавить аккуратно 2-ой ст. молока. В это время взбить 3белка с солью. До белой массы. Вмешать в тесто.

Выпекайте. Толщина блинчика должна быть, как у салфетки. Блины очень эластичные. Подходят для фаршировки грибами, капустой и мясом. Импровизируйте!

Домашнее консервирование. Квашеная кольраби .

Квашеная кольраби

2 кг кольраби,

40 г соли,

30 г сахара

Кольраби очищают, ополаскивают, грубо измельчают и смешивают с солью и сахаром. Раскладывают по большим банкам, сверху нагружают, возможно подливают соленого раствора (на 1 л воды 15 г соли) так, чтобы она была затоплена. Банки ставят на 4 - 8 дней в место с температурой 20oC, затем их переставляют в место с температурой 15 oC и оставляют кольраби заквашиваться (4 - 6 недель). Заквасившуюся кольраби быстро употребляют. Из нее готовят салат с добавлением мелко накрошенного лука, грубо нарезанных яблок и т.п.

Домашнее консервирование. Морковный джус.

Морковный джус

Свежая сладкая морковь (лучше каротель),

сахар,

лимонная кислота,

апельсиновый экстракт

Морковь промывают, очищают, ополаскивают, разрезают на куски, в кастрюлю подливают немного воды и отваривают до полного размягчения. Затем морковь с отваром взвешивают, на 1 кг .добавляют 250 г сахара, 2-3 чайной ложки лимонной кислоты и размешивают. Джус ароматизируют апельсиновым экстрактом (на 1кг. добавляют около 2 чайных ложек экстракта) и стерилизуют в банках. Перед употреблением джус разбавляют водой или содовой в соотношении 1:1,5.

Мясные блюда. "Узелки" с курицей и грибами.

"Узелки" с курицей и грибами

8 тонких блинчиков
100 г вареного куриного филе
50 г вареных шампиньонов
0,5 моркови,0,5 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
100 г майонеза
8 перьев зеленого лука,черный молотый перец,соль

Лук и морковь очистить, тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Куриное филе и шампиньоны нарезать маленькими кубиками. В сковороду с морковью и луком положить куриное филе, грибы и майонез, прогреть, помешивая, в течение 2 мин. Снять сковороду с огня, смесь посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Слегка остудить. Теплую смесь разложить по блинчикам, собрать их в узелки и завязать перышком зеленого лука.

Мясные блюда. Рулетики из индейки.

Рулетики из индейки

8 тонких шницелей из индейки
4 ломтика бекона
4 ломтика сыра
300 г сладкого красного перца
30 г топленого масла
1 луковица
125 мл мясного или куриного бульона
125 мл белого сухого вина,соль

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на четыре части, очистить от семян и перегородок. Один стручок нарезать соломкой, остальные — кубиками. Ломтики сыра и бекона разрезать пополам. Шницели отбить, поперчить и посолить по вкусу. На каждый шницель положить по полломтика бекона и сыра, перец, нарезанный соломкой. Сформовать рулетики и скрепить их деревянными зубочистками. Заготовки обжарить со всех сторон в топленом масле. Лук мелко нарезать и потушить в масле, оставшемся от обжаривания рулетиков. Добавить перец, нарезанный кубиками, положить рулетики, влить бульон. Накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5 мин. Рулетики вынуть, овощи, оставшиеся в бульоне, тщательно размять до состояния пюре. Влить вино, перемешать, потушить еще в течение 2 мин. Рулетики выложить на блюдо и полить соусом.

Салаты. Салат из осетрины с овощами.

Салат из осетрины с овощами.

300 г осетрины
400 г картофеля
100 г огурцов
100 г яблок
100 г помидоров
50 г зеленого салата
250 г майонеза
1 вареное яйцо
соль и сахар по вкусу

Подготовленную осетрину отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте ломтиками. Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы, помидоры, яблоки помойте и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и сахар, осторожно перемешайте. Промытые листья зеленого салата выложите на блюдо, на них горкой салат, украсьте очищенным и нарезанным дольками яйцом и подайте к столу.

Салаты. Салат "Деликатесный"

Салат "Деликатесный"

500 г отварного говяжьего языка
500 г картофеля
3 моркови,2 яйца
1-2 стручка сладкого перца,
1 соленый огурец,

1 корень сельдерея
2 столовые ложки 3%-ного уксуса
3-4 столовые ложки растительного масла
зелень петрушки,

соль и перец по вкусу

Картофель, морковь и корень сельдерея вымойте и отварите в подсоленной воде. После того как овощи остынут, очистите их, нарежьте кубиками и добавьте очищенный нарезанный огурец. Овощи заправьте растительным маслом (2 столовые ложки), смешанным с уксусом (1 столовая ложка), перцем и солью. После этого нарежьте ломтиками отварной язык и уложите на середину блюда так, чтобы один ломтик покрывал до половины другой, затем полейте оставшимся уксусом, смешанным с растительным маслом, и выложите по кругу приготовленную овощную смесь. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте сладким перцем, нарезанным крупными полосками, и подайте к столу.

Мясные блюда. Имбирный коктейль.

Имбирный коктейль

150 г куриного филе
1 яблоко
70-80 г консервированных или свежих ананасов
1 апельсин
1 маленький лимон
50 г орехов кешью или грецких орехов
имбирь, мускатный орех, соль

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем нарезать маленькими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или соломкой. Ананас нарезать так же. Апельсин очистить от кожуры, пленок и семян, мякоть разобрать руками на маленькие кусочки. Приготовить соус. Примерно треть фруктов соединить с орехами, добавить по вкусу имбирь и мускатный орех, растереть до состояния однородной массы. В широкие бокалы положить слоями куриное мясо и фрукты, полить соусом, украсить кусочками лимона.

Котлеты. Котлеты паровые.

Котлеты паровые

800 г телятины
100 г пшеничного хлеба
100 мл молока,75 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
1 лимон,

1 яичный желток
50 г шампиньонов,

бульон,

соль

Из мякоти лопатки, шеи, а также мелких кусков и обрезков, получаемых при обработке телятины, приготовить котлетную массу и сформовать из нее котлеты. Изделия, не панируя в сухарях или муке, уложить в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, лимонного сока, посолить, положить часть сливочного масла, закрыть посуду крышкой и припускать 15-20 мин. Из бульона, в котором припускались котлеты, и муки, спассерованной со сливочным маслом, приготовить белый соус, в который добавить сырой яичный желток и оставшееся сливочное масло или сливки, посолить, затем процедить. В соус можно положить вареные нарезанные ломтиками шампиньоны. Подать котлеты политыми соусом с рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, стручками фасоли, цветной или брюссельской капустой в масле или с овощным сложным гарниром. 

Котлеты. Котлеты приготовленные в духовке.

Котлеты, приготовленные в духовке

500 г рубленого мяса
1 небольшой ломтик белого хлеба (мякиш)
3-4 крупных зубчика чеснока
1 яйцо
1/2 л светлого пива
2-3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки,черный молотый перец,

соль

В рубленое мясо положить ломтик (только мякиш), предварительно замоченного в воде или молоке и отжатого хлеба, мелко нарезанный чеснок, яйцо, соль и перец. Смесь тщательно вымешать и разделать из нее котлеты величиной с яйцо. Уложить их на смазанный маслом противень и запекать в течение 15 минут в духовке. После этого залить их большей частью пива и снова запечь в течение 15 мин. Готовые котлеты вынуть, а в образовавшийся на противне соус добавить масло, муку и еще немного пива. Поставить соус на огонь и варить до тех пор, пока он не загустеет. Этим соусом залить котлеты и подать к столу.

Котлеты. Котлеты с добавлением яиц.

Котлеты с добавлением яиц

500 г рубленого мяса (говядины)
2 ломтика белого хлеба
2 яйца,

1 луковица,

панировочные сухари или мука
зелень петрушки,

черный молотый перец,

соль

В рубленое мясо положить 2 ломтика белого хлеба, предварительно замоченного в воде и хорошо отжатого, яйца, рубленый лук, зелень петрушки, соль и перец. Мясной фарш перемешать и выдержать около 1 ч. Затем разделать из него большие котлеты продолговатой формы, обвалять их в сухарях или муке, смочить во взбитом яйце, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. Подать котлеты можно с жареным картофелем, зеленым горошком с маслом, целыми красными помидорами или с круглым сладким перцем (из соленья).

Котлеты. Котлеты с рисом и капустой.

Котлеты с рисом и капустой

500 г рубленой говядины
1 луковица
2 помидора
1 стручок острого перца
1 пучок петрушки
4-5 зубчиков чеснока
1 ломтик белого хлеба (мякиш)
2 яичных желтка
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ст. ложки риса
1 кочан капусты
3 ст. ложки жира
мускат, черный молотый перец, соль

В сильно разогретом жире обжарить репчатый лук, помидоры, измельченные на терке, и мелко нарезанный стручок острого перца. Добавить соль, черный перец, пучок мелко нарезанной зелени петрушки, рубленую говядину, растертый чеснок, мускатный орех, шепотку соли, ломтик (только мякиш) хлеба, предварительно замоченный в бульоне, желтки и 1 ст. ложку муки. Хорошо размешать полученную котлетную массу, сформовать из нее шарики, обвалять в муке и опустить в кастрюлю с 5 стаканами кипящего бульона (из концентрата). Доведя котлеты до полуготовности, добавить промытый рис, нашинкованную капусту и тушить, пока вода не выпарится.

Заливное. Заливное из курицы и грейфрута.

Заливное из курицы и грейпфрута

8 куриных грудок без кожи и костей 500 мл куриного бульона 6 г желатина,3 грейпфрута,эстрагон

С одного грейпфрута снять цедру и отварить ее в кипящей воде в течение 1 мин, затем отжать и отложить. Куриное филе отварить в бульоне в течение 10 мин, вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, остудить почти до комнатной температуры, добавить желатин и сок одного грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты очистить от кожицы, пленок и разобрать дольки руками. Набухший желатин перемешать, налить немного на дно формы, поставить в морозильную камеру.  На слой застывшего желе положить слоями кусочки курицы и грейпфрута, залить оставшимся желе. Сверху положить листики эстрагона и кусочки цедры. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на несколько часов.

Котлеты. Котлеты по-израильски.

Котлеты из курицы по-израильски.

1 цыпленок
2 луковицы
3-4 ст. л. масла
12 стеблей лука-порея
4 яйца,томатный соус,соль

Подготовить тушку цыпленка и сварить в слегка подсоленной воде. осторожно отделить белое мясо и порубить его. Поджарить мелко нарезанный лук с 2 ст. л. масла и прибавить к рубленому мясу. Сварить белую часть стеблей лука-порея, нарезав их небольшими ровными кусками, обсушить и положить в кастрюлю с мясом. Прибавить взбитые яйца и хорошо перемешать смесь. Брать при помощи мокрой ложки и в форме котлет жарить в глубокой посуде с маслом. Подать с томатным соусом и гарниром по вкусу.

Котлеты. Котлеты по-стамбульски.

Котлеты по-стамбульски

200 г говядины
100 г жирной баранины
1 луковица,1 морковь
1 клубень картофеля,
1 ломтик белого хлеба,
2 ст. ложки молока,
1 ст. ложка изюма,
1 яйцо,
душистый молотый перец,

черный молотый перец,

тмин,

зелень петрушки,

жир для жаренья,

соль.

Пропустить мясо через мясорубку. Затем еще раз пропустить через мясорубку, добавив картофель, морковь, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Смешать массу со специями (черный и душистый перец, тмин), солью, нарезанной зеленью петрушки и сформовать 8 небольших котлет (по 4 котлеты на порцию), поместив в середину каждой по 2 изюминки. Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в разогретом фритюре.

Приготовление в горшочках. Гусь в белом вине.

ГУСЬ В БЕЛОМ ВИНЕ

1 небольшой гусь

200 г сливочного масла

0,5 стакана белого вина

0,5 стакана бульона

500 г капусты

300 г мяса

200 г копченой грудинки

0,5 стакана панировочных сухарей

черный молотый перец

соль по вкусу

Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий объемный горшок и поставить в хорошо нагретую духовку, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и дожарить гуся. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из-под гуся. Остальной сок подать

отдельно в соуснике.

Приготовление гарнира:

Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, варить 20-25 мин, вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой. На каждый листик положить фарш, завернуть, сформировав круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли. Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубокий горшочек, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся. Закрыть

крышкой и варить до готовности фарша.

Приготовление фарша:

Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформовать шарики и разложить их на капустные листья.

Приготовление в горшочках. Ирландский гуляш.

ИРЛАНДСКИЙ ГУЛЯШ

1.5 кг баранины

1 ст. ложка растительного масла

3 крупные луковицы

4 моркови

4 картофелины

1 веточка тимьяна

100 г сливочного масла

1 ст. ложка порезанной петрушки

черный молотый перец

соль

Срезать лишний жир с баранины, нарезать отбивные. Нагреть растительное масло в огнеупорном горшочке с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать мясо из горшочка, сложить лук и морковь, обжаривать 5 мин до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды, приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Добавить в горшочек

картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить 1 ч. Отставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и влить в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.

Приготовление в горшочках. Птица в горшочке.

ПТИЦА В ГОРШОЧКЕ

1 курица (1,5 кг)

125 г зеленого горошка

125 г зеленой фасоли

80 г сливочного масла

1 морковь

1 кольраби

лук-порей

белый перец

щепотка сахара

готовое слоеное тесто

зелень по вкусу

соль

Курицу помыть и обсушить, посолить и поперчить, связать ножки и крылышки и положить в горшок. Если горшок маленький, курицу порезать на порционные куски. Можно использовать и отдельные части, но одни грудки не подойдут, нужна косточка для навара. На курицу уложить овощи, сверху выложить кусочки масла. Посолить, поперчить и добавить сахар. Слоеное тесто раскатать по величине горшка, закрыть

им горшок и плотно прилепить края. Горшок, закрытый тестом, поставить в духовку на 10 мин, потом прикрыть горшок фольгой и запекать курочку 45 мин. Духовку выключить, горшок оставить в ней еще на 15 мин.

Салаты. Зеленый салат со сметаной.

Зеленый салат со сметаной

100г. листового салата, 2 яйца, сваренных вкрутую, 5 ст. ложек сметаны, сок 0,5 лимона, 0.5 ч.ложки сахара, укроп, соль.

Китайская кухня. Помидоры в молоке.

Помидоры в молоке

7 кг помидоров, 1 стакан молока, 3 чайные ложки крахмала,

глютамат натрия, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу, разрезать на 6-8 частей. Отдельно перемешать молоко, соль, разведенный небольшим количеством молока крахмал, можно добавить глютамат натрия. Вскипятить 0,5 стакана воды, опустить помидоры и, как только вода снова закипит, влить в кастрюлю подготовленную молочную смесь и варить, непрерывно помешивая. Как только крахмал загустеет – блюдо готово.

Крахмал не должен быть слишком густым, нельзя долго держать

кастрюлю на огне.

Китайская кухня. Кабачки в кляре.

Кабачки в кляре

250 г кабачков, 20 г муки, 1 яйцо, 5 г чеснока, 10 г соевого соуса, 10 г

топленого свиного жира.

Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Нарезать кабачки соломкой и опустить в кляр. Разогреть в сковороде свиной жир и выложить в нее одним ровным слоем кабачки, залить

оставшимся кляром. Когда обе стороны этого «блина» поджарятся до желтого цвета — блюдо готово.

Потолочь чеснок с соевым соусом. Подавать к столу вместе с кабачками.

Китайская кухня. Тушеные баклажаны.

Тушеные баклажаны

1 кг баклажанов, 6 долек чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 луковица, имбирь молотый на кончике ножа, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.

Очистить баклажаны от кожуры, нарезать соломкой длиной не более 2,5 см. Опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пока от баклажанов не перестанет окрашиваться вода. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло и опустить в него мелко нарезанный лук и имбирь, влить соевый соус. Достать баклажаны из воды, отжать влагу, и как только подливка закипит, опустить их в сковороду и обжарить со всех сторон. Закрыть

сковороду крышкой и тушить баклажаны 3-5 минут, затем полить разведенным крахмалом и посолить. Через 3-4 минуты добавить мелко нарезанные дольки чеснока, снять с огня. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде.