Приготовление в горшочках. Ирландский гуляш.

ИРЛАНДСКИЙ ГУЛЯШ

1.5 кг баранины

1 ст. ложка растительного масла

3 крупные луковицы

4 моркови

4 картофелины

1 веточка тимьяна

100 г сливочного масла

1 ст. ложка порезанной петрушки

черный молотый перец

соль

Срезать лишний жир с баранины, нарезать отбивные. Нагреть растительное масло в огнеупорном горшочке с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать мясо из горшочка, сложить лук и морковь, обжаривать 5 мин до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды, приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Добавить в горшочек

картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить 1 ч. Отставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и влить в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.