Мандариновый торт

Мандариновый торт

5 крупных мандаринов

1,5 стакана сахара

75 г. сливочного масла

1 яйцо

1 стакан кефира или простокваши

3 стакана муки

Сода, соль

Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить). Немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч.л. соды, погашенной в уксусе. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 мин. и выпекать. Торт можно смазать кремом.

Панированный картофель (Шотландия).

Панированный картофель (Шотландия).

1кг картофеля,

200г ветчины,

100г муки,

100г масла,

2 яйца,

50г молотых сухарей,

соль.

Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать толстыми ломтиками, смочить в яичном льезоне (масса, взбитая из яичного белка, в которую погружают продукт перед панированием и жарением), запанировать в смеси мелко нарезанной ветчины, муки и сухарей, обжарить до румяной корочки.

Подавать с салатом.

Корейская кухня. Кимзи (Корейская капуста)

Кимзи (Корейская капуста)

1 кг. белокачанной капусты

3 ст. ложки соли

1 луковица средней величины

1-2 дольки чеснока

красный молотый перец

Белокачанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня.

Корейская кухня. Цзо Когги Бокум (Корейский суп)

Цзо Когги Бокум (Корейский суп)

500г. говядины

300-500г. грибов (лисички, шампиньоны, белые)

2 дольки чеснока

1 ч.ложка сахара

соль, молотый красный перец

2 ст.ложки зелени

1 луковица

3-4 ст.ложки сливочного масла

2 ст.ложки пшеничной муки

Мясо нарезать кусочками (2x4) и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью. Прикрыть крышкой и оставить на 1 час. Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и rsxhr|.

Мясо залить 1 л. воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, грибной отвар (от тушения). Все плотно закрыть и тушить до готовности на сильном огне. За 10 мин. до готовности добавить грибы. Муку развести с водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла. Подавать с рисом. Рис можно положить в суп. Корейцы именно так и делают.

Беларусская кухня. Цибрики.

Цибрики (Белорусь).

1кг картофеля, 

2-3ст л растительного масла, 

2-3 ст л муки,

Сырой очиненный картофель натереть на терке , массу отжать, прибавить муку, сформовать шарики величиной с вишню и обжарить их в хорошо разогретом жире. Подавать горячими с теплым растительным маслом, сметаной, молоком (в стакане).

Украинская кухня. Мясо по-запорожски

Мясо по-запорожски

мясо 500 г.

майонез 125 г.

горчица 50 г.

лук 2-3 шт.

соль

перец

Приготовить маринад, смешав 1/2 банки майонеза и 1/2 банки горчицы, посолив и поперчив по вкусу. Мясо (филе) разрезать на порционные куски, слегка отбить. Смазать маринадом и уложить

в кастрюлю, чередуя с луком. Оставить на ночь. Потом мясо быстро обжарить на горячей сковороде, сложить в кастрюлю, туда же положить обжареный лук, в котором мариновалось мясо,

и тушить минут 30 на медленном огне.

Блюда из картофеля. Лепешки из картофеля(Алжир).

Лепешки из картофеля(Алжир).

1 кг картофеля,

3 яйца,

пучок зеленого лука,

1 лимон,

растительное масло для жаренья,

молотый черный перец,

соль.

Отварной картофель размять вилкой, смешать с яйцами, рубленой зеленью и луком, прибавить тертый сыр, посолить, поперчить.

Сформовать из массы шарики величиной с орех, обвалять их в муке и обжарить.

Подавать с лимоном.

Блюда из картофеля. Кропкакор (Швеция).

Кропкакор (Швеция).

500г картофеля,

250г шпика,

150г ветчины,

100г сливочногомасла,

50г лука,

50г муки,

2 сырых желтка,

соль.

Из отварного картофеля, муки и Желтков приготовить тесто, разделать его на небольшие шарики, в середину которых положить начинку, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.

Лук, шпик и ветчину для начинки обжарить.

Подавать кропкакор горячими с маслом.

Блюда из картофеля.Картофельный рссти(Швейцария).

Картофельный рссти(Швейцария).

750г картофеля,

0.5ст молока,

0.5ст сливок,

80-100г шпика,

мускатный орех,

1-2 яйца,

соль.

Отварной картофель натереть на крупной терке, смешать со слегка поджаренным шпиком, посолить, выложить массу на сковороду и поджарить на слабом огне. Выложить на блюдо поджаренной стороной кверху.

Запечь в духовке или на плите под крышкой, а потом подавать.

Можно залить рссти смесью молока, сливок и взбитых яиц.

Салат витаминный таджикский

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ ТАДЖИКСКИЙ

На 4 порции

Капуста - 200 г,

перец болгарский - 2 шт.,

зелень - 1 пучок,

щавель - 1 пучок,

салат - 1 пучок,

морковь - 2 шт.,

сливки - полстакана,

соль по вкусу.

Свежую капусту нарезать соломкой, растереть с солью, отжать, смешать с шинкованным болгарским перцем и оставить на 10-15 минут. Нарезать салат, зелень укропа, петрушки, щавель. Морковь натереть на крупной терке. Овощи перемешать и полить сливками или сметаной.