Десерт. Пирог с вишней

Пирог с вишней

180 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
400 г вишни без косточек
растительное масло для выпекания
ванильный сахар по вкусу
сахарная пудра для обсыпки
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Яйца взбить отдельно. Яйца добавить в масляно-сахарную смесь, перемешать. Всыпать 150 г муки и снова взбить. Положить разрыхлитель, оставшуюся муку, соль, ванильный сахар и замесить тесто. Форму для выпекания выстелить фольгой, смазать маслом. На фольгу положить тесто, разровнять. Сверху - вишня. Выпекать пирог 20-25 мин при 180-200°С. Готовый пирог сверху посыпать сахарной пудрой.

Десерт. Торт "Сметанный"

Торт "Сметанный"

для теста
200 г сметаны
200 г сливочного масла
2 стакана муки
для белкового крема
2 белка
0,5 стакана сахара
для желткового крема
5 желтков
0,75 стакана сахара
100 г сливочного масла
для лимонного крема
1 лимон
0,5 стакана сахара

Застывшее сливочное масло натрите на терке, добавьте сметану и муку, замесите негустое тесто, которое затем разделите на 6 частей и на 2 часа поместите в холодильник. Коржи тонко раскатайте и выпекайте в духовке. Для приготовления белкового крема взбейте белок с сахаром; желткового - разотрите желтки с сахаром, добавьте размягченное масло и хорошо перемешайте; лимонного - натрите на мелкой терке лимон с кожурой и добавьте сахар. Готовые коржи смажьте кремом в следующем порядке: желтковым, лимонным, желтковым, белковым, лимонным, белковым и уложите друг на друга. Дайте торту пропитаться и подайте к столу.

Десерт. Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

для бисквита 4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
для крема
40 г желатина
1 стакан молока
150 мл воды
300 г сливочного масла
10 яиц
2 стакана сахара
1 столовая ложка муки
для глазури
5 столовых ложек какао
3 столовые ложки молока
0,5 стакана сахара
50 г сливочного масла

Для приготовления бисквита яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и размешайте. Бисквит выпекайте в духовке на среднем огне 30 минут. Остудите, разрежьте на 2 части. Желатин разведите в 150 г теплой воды, настаивайте 30 минут. Желтки разотрите с 1 стаканом сахара, влейте молоко, размешайте и доведите до кипения на водяной бане. Полученную массу остудите и добавьте в нее размягченное масло, ванилин и взбейте. Затем подогрейте желатин, процедите и немного охладите. Взбейте белки с оставшимся сахаром до образования густой пены. Во взбитые желтки быстро влейте желатин, тщательно перемешайте. После этого смешайте желтковую и белковую массы. Половину бисквитного коржа намажьте кремом и накройте второй половиной. Верх и бока торта покройте глазурью. Для ее приготовления смешайте какао, молоко, сахар и масло, доведите до кииения, затем охладите и нанесите на поверхность торта.

Десерт. Торт «Новогодний сюрприз»

Торт «Новогодний сюрприз»

500 г ванильного мороженого
600 г консервированных абрикосов
200 г абрикосового джема
100 г муки
100 г сахара
6 яиц
50 г крахмала
разрыхлитель (питьевая сода) на кончике ножа
30 г лимонной " цедры
1 чайная ложка корицы
для украшения
тертый шоколад, фисташки по вкусу

Белки отделите от желтков и поставьте в холодное место. Желтки взбейте с 3 столовы-ми ложками горячей воды, затем, продолжая взбивать, добавьте сахар. Муку смешайте с крахмалом, разрыхлителем, лимонной цедрой. Взбейте белки в крепкую пену. Теперь по одной ложке добавляйте в желтки муку и взбитые белки, чередуя их. Из получившегося теста испеките вафли в слегка смазанной жиром вафельнице.
Мороженое перемешайте с корицей. Половину остуженных вафель смажьте абрикосовым джемом, протертым через сито, на них выложите мороженое, покройте оставшимися вафлями и заморозьте. Перед подачей украсьте консервированными абрикосами, посыпьте натертым на терке шоколадом и измельченными фисташками.

Салаты. Салат печеночный.

Салат печеночный
300 г говяжьей печени
4 ст. л. муки
2 луковицы
2 соленых огурца
4 ст. л. майонеза
соль, перец по вкусу
листья зеленого салата для украшения
растительное масло для жарки

Печень нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до полной готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами и отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нашинковать соломкой. Ингредиенты выложить слоями на листья салата: печень - лук - огурец. Сверху полить майонезом. К столу подавать охлажденным.