Еврейская кухня. Приготовление мацы.

Еврейская кухня. Приготовление мацы.

Маца - Тонкий пресный бездрожжевой хлеб из муки и воды толщиной 2-3 мм, из которого делают хрупкие крекеры различных размеров. 

1кг. Муки,

0,5л. воды. 

Приблизительное время приготовления: 20 минут.Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная. Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков. Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.

Примечание: Маца получается очень хрустящая, можно использовать этот рецепт как "толчок" для своей кулинарной фантазии. Добавьте зелень и специи и получите совершенно другой вкус!

Яблоки с кальвадосом

Яблоки с кальвадосом

Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается перегонкой яблочного сидра.

Потребуется на 4 порции:

4 кислых яблока,

сок 1 лимона,

150 мл яблочного сока,

1 пакетик ванильного сахара,

40 мл кальвадоса (или коньяка),

200 г сливок,

50 г марципановой массы,

2 ст.л. фисташек,

2 ст.л. кедровых орешков

Способ приготовления

1. У очищенных яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. 

2. Ванильный сахар размешать в яблочном соке, добавить по вкусу  сахар. 

3. Яблоки положить в посуду для микроволновки, влить яблочный сок. 

4. Крышку подержать 15 сек. под струей холодной воды, закрыть ею посуду. Готовить при макс.мощности 8-12 минут.

5. Затем влить кальвадос. Смешать сливки с марципановой массой и также вылить в яблоки.

6. Закрыть посуду крышкой и готовить при макс.мощности печи еще 4-6 минут.

7. Перед подачей на стол яблоки красиво разложить на тарелках,

посыпать орехами.

"Пьяные" груши

"Пьяные" груши

4 большие груши,

2 стакана Каберне (красное сухое),

3/4 стакана сахара,

1/2 палочки корицы,

цедра 1 лимона.

Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и натшртой цедры. Когда сироп закипит кладшм груши и варим 12-15 мин. пока не станут мягкими.Оставляем на некоторое время в сиропе, затем кладшм в стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне пока его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп и поливаем груши. Вкусно с миндальным печеньем и вином Мускат.

Десерт. Шербет экзотический

Шербет экзотический

1 ананас,

2 манго,

1 банан,

1 лимон,

200 г сахарной пудры,

1 ч. ложка ванили,

корица.

Почистите и нарежьте мелко ананас. Разрежьте манго на половинки, выньте косточки и отделите мякоть от кожуры. Почистите и нарежьте банан мелко. Пропустите фрукты через кухонный комбайн, смешайте с лимонным соком и с пудрой. Добавьте ваниль и корицу. Положите в форму, заморозьте, снова пропустите через комбайн и заморозьте вновь. Можно подать, облив слегка шампанским.

Десерт. Шербет с клубникой

Шербет с клубникой

1 кг клубники,

300 г сахарной пудры,

1/2 лимона,

1 апельсин

Пропустите клубнику и апельсин через кухонный комбайн. Перемешайте с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Переложите пюре в форму и заморозьте. Затем снова пропустите его через комбайн и заморозьте вторично. Можно подать облив чуть ликшром или шампанским.