Угро (Суп-лапша с мясом).

Угро (Суп-лапша с мясом)

На 4 порции

Говядина или баранина - 500 г,

лук репчатый - 150 г,

морковь - 150 г,

зелень - 1 пучок,

горох - 1 стакан,

картофель - 300 г,

соль, специи по вкусу.

Мука - 1,5 стакана,

яйцо -1 шт.,

вода,

соль.

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.