Неаполитанские потроха. Итальянская кухня

НЕАПОЛИТАНСКИЕ ПОТРОХА

(ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ)

750 г потрохов

500 г овощей (морковь, лук порей, сельдерей, репчатый лук

картофель)

1 ст. ложка томатной пасты

1 ст. ложка масла

2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки

3 ст. ложки тертого сыра

черный молотый перец

соль

Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких во-

дах и варить до готовности в подсоленной воде. Откинуть

на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать тонкими полосками.

Овощи отварить в бульоне, нарезать полосками и добавить

в потроха. Выложить в горшочек, прогреть с маслом и то-

матной пастой, сильно поперчить. Посыпать зеленью пет-

рушки и сыром.