Десерт. Торт сырно-маковый

ТОРТ СЫРНО-МАКОВЫЙ  

(выход 3,5 кг)

Тесто: 500гр.муки (просеяной через сито, так пышнее тесто)

1ст.ложка порошка (назва «до печива»)

1 пачка (250гр.) маргарина с морозилки

4 желтка взбить с 1 стаканом сахара

На терке потереть маргарин , всыпать муку, хорошенько перетереть до песочного состояния, добавить взбитые с сахаром желтки. Тесто разделить на две части.

В одну часть добавить 3 ст.ложки какао.

Сырная масса:

 1кг свежего сыра (пропустить через мясорубку)

7 желтков взбить с 1 стаканом сахара

2 ст..ложку манки

2 ст.ложки крахмала

100гр.сливочного масла

Все хорошенько перемешать миксером и добавить в сыр.

Добавить в эту смесь

7 белков взбитых с 1 стаканом сахара

Все хорошенько руками вымесить.

1 корж. Положить на противень коричневое тесто (с какао), хорошенько разпластать, на него выложить сырную массу. Выпекать 1 час при температуре 200 .

Маковая масса:

2 стакана мака,запарить кипятком, хорошенько перетереть (чтоб была масса)

1 стакан сахара взбить с 4 белками + 100гр размягчённого сливочного масла

Перемешиваем с маком

Добавить 2 ст. .ложки панированных сухарив.

Все хорошенько руками вымесить.

2 корж. Положить на противень белое тесто, хорошенько разпластать, на него выложить массу с мака. Выпекать 1 час при температуре 200 .

Ложим первый выпеченный корж , перемазываем кремом-глазурью, потом ложим маковой стороной до крема (вниз) второй выпеченный корж и опять перемазываем кремом-глазурью. Дать пропитаться 12 часов (ночь) при комнатной температуре.

Крем: заварной (полуфабрикат покунной)