Борщ с фрикадельками из кукурузы и мяса
1 кг мяса с костью
3-4 л воды
1 кг свежей кукурузы или 300 г вареных консервированных зерен
160 г репчатого лука (100 г в борщ и 60 г во фрикадельки)
1 1/2 яйца (при жирном мясе - 2 яйца)
300 г капусты
600 г свеклы
100 г моркови
75 г томата-пюре
120 г сливочного маргарина или свиного сала (60 г для фрикаделек)
12-30 г сахара
2-3 ст. ложки уксуса
75 г сметаны
30 г укропа
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
черный молотый перец, соль по вкусу
Инструкция: Борщ приготовляется, как обычно, но отварную кукурузу кладут не в суп, а в мясо для фрикаделек. Мякоть мяса пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить в нее отваренные холодные зерна кукурузы, мелко нарубленный, обжаренный и охлажденный лук и еще раз все пропустить через мясорубку. В фарш положить сырое яйцо, молотый перец, соль (по вкусу), влить немного воды (если масса очень густая), все перемешать, разделать фрикадельки (шариками) диаметром 1 1/2-2 см и уложить их в подмасленный сотейник. За 10-15 мин до подачи блюда к столу фрикадельки залить небольшим количеством бульона (или воды), накрыть крыш-кой и кипятить 4-5 мин. Полученный от фрикаделек отвар слить в готовый борщ и заправить его солью, сахаром и свекольной подкраской. Фрикадельки разложить в тарелки, залить боршом, добавить сметану и посыпать мелко нарубленным укропом. По желанию фрикадельки можно отварить и в борще.
1 кг мяса с костью
3-4 л воды
1 кг свежей кукурузы или 300 г вареных консервированных зерен
160 г репчатого лука (100 г в борщ и 60 г во фрикадельки)
1 1/2 яйца (при жирном мясе - 2 яйца)
300 г капусты
600 г свеклы
100 г моркови
75 г томата-пюре
120 г сливочного маргарина или свиного сала (60 г для фрикаделек)
12-30 г сахара
2-3 ст. ложки уксуса
75 г сметаны
30 г укропа
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
черный молотый перец, соль по вкусу
Инструкция: Борщ приготовляется, как обычно, но отварную кукурузу кладут не в суп, а в мясо для фрикаделек. Мякоть мяса пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить в нее отваренные холодные зерна кукурузы, мелко нарубленный, обжаренный и охлажденный лук и еще раз все пропустить через мясорубку. В фарш положить сырое яйцо, молотый перец, соль (по вкусу), влить немного воды (если масса очень густая), все перемешать, разделать фрикадельки (шариками) диаметром 1 1/2-2 см и уложить их в подмасленный сотейник. За 10-15 мин до подачи блюда к столу фрикадельки залить небольшим количеством бульона (или воды), накрыть крыш-кой и кипятить 4-5 мин. Полученный от фрикаделек отвар слить в готовый борщ и заправить его солью, сахаром и свекольной подкраской. Фрикадельки разложить в тарелки, залить боршом, добавить сметану и посыпать мелко нарубленным укропом. По желанию фрикадельки можно отварить и в борще.
Комментариев нет:
Отправить комментарий