Блюда из грибов и овощей, приготовленные в горшочках.

ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН ПО-ДОМАШНЕМУ

500 г свежих грибов

1—2 стакана сметаны

укроп

черный молотый перец

соль

Подготовленные грибы перебрать, помыть. Шляпки мел-

ких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 ку-

сочков. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Разло-

жить подготовленные грибы в порционные горшочки. Залить

сметаной, смешанной с солью, рубленым укропом и чер-

ным молотым перцем. Если сметана жидковата, можно акку-

ратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немно-

го пассерованной муки. Осторожно перемешать, прикрыть

крышками и обмазать соединение крышки и горшочка про-

стым тестом, приготовив его из муки и воды. Запечь грибы

в горячей духовке до готовности и подать на стол в горшоч-

ках горячими или остывшими, по вкусу.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

12 картофелин одинакового размера

7—8 сушеных грибов

1 луковица

2 яйца

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка жира

1 ст. ложка муки

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде. Отце-

дить, мелко порубить. Картофель очистить, промыть и ложеч-

кой удалить сердцевину. В кипящую подсоленную воду поло-

жить картофель и вынутую сердцевину и варить несколько

минут. Лук мелко порубить и обжарить в жире, к нему при-

бавить мелко нарезанные грибы, сырые яйца, протертую

сердцевину картофеля, соль, перец и перемешать. Получен-

ным фаршем заполнить картофель, сложить его в горшочки,

залить грибным отваром и тушить до готовности. Сметану

размешать с мукой, добавить в картофель и прокипятить. По-

давать с салатом, посыпав зеленью петрушки.

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ

1 кг картофеля

2 луковицы

0,5 кг шампиньонов или белых грибов

200 г сметаны

зелень петрушки

сливочное масло

лавровый лист

черный перец горошком

соль

Обработанные грибы нарезать на ломтики. Лук очис-

тить и нарезать полукольцами. На сковороде растопить

сливочное масло и обжарить грибы и лук. Картофель очи-

стить и нарезать дольками, обжарить отдельно на масле.

Стенки горшочка смазать маслом, выложить в него карто-

фель, грибы и лук, залить водой. Блюдо посолить, попер-

чить, по желанию можно положить лавровый лист и пе-

рец горошком. Добавить сметану, мелко нарезанную зе-

лень, закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать

40—60 мин.

ГУЛЯШ ГРИБНОЙ

500 г свежих грибов

100 г копченой корейки

2 луковицы

1 сладкий болгарский перец

2 помидора

1 ч. ложка сладкого красного перца

черный молотый перец

1 ч. ложка тимьяна

1 стакан сметаны

зелень петрушки

соль

Корейку пожарить, потушить на жире нарезанный лук,

добавить очищенные и нарезанные грибы и болгарский пе-

рец. Все это обжарить в течение 2 мин. Добавить красный

сладкий перец, соль, пряности, залить сметаной и смешать

с очищенными без семян помидорами. Сложить все в гор-

шочки, тушить 15 мин. Разложить на тарелк