Китайская кухня. Хрустящие свиные ножки.

Хрустящие свиные ножки

2 кг свиных ножек, 1 яйцо, 130 г пшеничной муки, 2 луковицы, 3 ст.

ложки соевого соуса, 10 г укропа, 2 стакана растительного масла, соль

по вкусу.

Свиные ножки очистить от мелкой щетины и от загрязненных мест,

промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 1 час.

Затем вынуть из воды, добавить лук, укроп, соевый соус и варить на пару

еще 2 часа. Вынуть свиные ножки, остудить, отделить мякоть от костей и

разложить на кухонной доске кожей вниз.

Смешать яйцо с мукой, обмазать этой смесью мясо.

Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, положить в

него свиные ножки и жарить около 5 минут до образования золотисто-

желтой хрустящей корочки. Подавать к столу вместе со смесью молотого

жгучего красного перца с солью.