Приготовление в горшочках. Печень по-гомельски.

ПЕЧЕНЬ ПО-ГОМЕЛЬСКИ

240 г печени

60 г шпика

2 моркови

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

2 луковицы

1 стакан бульона

масло растительное

черный молотый перец

соль

Разогреть на сковороде масло, спассеровать мелко нарезанный репчатый лук. Печень нарезать ломтями толщиной 2 см, на каждый ломоть положить кусок шпика, на него — слой пассерованного репчатого лука, посыпать солью и перцем. Каждый кусочек свернуть рулетом, перевязать ниткой и на 1—2 мин опустить в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, переложить в горшочки и тушить печень в небольшом количестве бульона (можно из бульонного кубика) с добавлением лука и кореньев. Подавать блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.