Блюда из мяса и птицы.

Блюда из мяса и птицы

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ

500 г мяса

2 луковицы

6 картофелин

50 г сливочного масла

черный молотый перец

4 ст. ложки сметаны

4 ст. ложки тертого сыра

1 стакан молока

зелень укропа

соль

Свинину или говядину нарезать на ломтики, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, положить в глиняный горшочек, добавить кусочки масла. Большую часть картошки нарезать соломкой и положить в горшки, все перемешать. Оставшийся картофель нарезать на кружочки и выложить ими верхний слой. Добавить кусочки масла, посолить и поперчить по вкусу, засыпать тертым сыром и залить сметаной или молоком.

Горшки поставить на 40 мин в духовку. Выпекать при температуре 230—240 °С.

СМАЖЕНИНА ПО-ЧЕРКАССКИ

1 КГ ГОВЯДИНЫ

1,5 кг картофеля

200 г репчатого лука

50 г томатного соуса

150 г сметаны

200 г зеленого горошка

100 г зелени петрушки

100 г подсолнечного масла

черный молотый перец

соль

Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить на подсолнечном масле. Картофель нарезать и также обжарить. Мясо и картофель сложить в керамические горшочки, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке. На стол подавать в керамических горшочках.