Корейская кухня. Блюда из рыбы.

Рыба под маринадом

Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на

порционные

куски,

посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20

минут.

В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке,

лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассеровать

лук (до прозрачности), затем добавить морковь, хорошо перемешать и

тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту

(разведенную в небольшом количестве воды), уксус перец-горошек,

лавровый лист (любители могут добавить гвоздику). Помешать,

накрыть

крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить,

выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на

маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в

холодильник.

Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.

рыба (филе) - 1 кг.

лимон (сок) - 1\3 часть

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

морковь - 1 кг.

лук - 2 шт. (большие)

томат-паста - 3 ст. л.

вода - 1\4 стакана

сахар - 3 ст. л.

уксус - 2 ч. л.-

Корейская кухня. Кондитерские изделия

Торт "Скорпион"

Приготовить бисквитное тесто, выпечь

на малом огне бисквит, охладить и разрезать

холодной воде на 45 - 60 минут.

Растворить на водяной бане, охладить.

Творог смешать с сахаром и цедрой, ввести желатин.

Охлажденные сливки взбить в пену и примешать

к крему в последнюю очередь.

Пока набухает желатин можно подготовить

фрукты и нарезать их на небольшие дольки.

Выложить фрукты на каждый пласт нарезанного

вдоль бисквита.

Вырезать из бумаги бортик 12-15см,

аккуратно установить на блюдо.

Уложить на блюдо 1 бисквит, фрукты, 1/3 крема

Уложить на блюдо 2 бисквит, фрукты, 1/3 крема

Уложить на блюдо 3 бисквит, фрукты, 1/3 крема

Охлаждать несколько часов.

СКОРПИОН

Приготовить заварное тесто, с помощью корнетика

отсадить на противень туловище хвост и лапки

по-отдельности. Выпечь и охладить.

Для его наполнения подойдет любой маслянный

крем из 200г масла или 200г сливок,

взбитых с 1 пакетиком закрепителя

для взбитых сливок. Покрыть шоколадом

ОТДЕЛКА

Хурму нашинковать тонкими кружочками,

киви нарезать в форме листиков. Уложить

на торт киви и хурму в виде розочек.

Залить торт желе, охладить.

Снять бумажный бортик. Усадить на торт скорпиона.

Покрыть боковые стороны торта масляным

кремом или взбитыми сливками,

обсыпать бисквитной крошкой или орехами.

БИСКВИТ:

мука 2 стакана

сахар 2 стакана

яйца 8 шт.

разрыхлитель 1/2 ч. л.

КРЕМ:

творог 500 г

сахар 1 стакан

желатин 25 г.

вода 1/2 стакана

сливки (35%-38%) 700 г.

цедра 1 лимона

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

желе 1/2 л.

хурма 2 шт.

киви 3 шт.

орехи или бисквитная крошка

СКОРПИОН:

вода 1/2 стакана

масло 1/4 ст. л.

мука 1/2 стакана

яйца 2 шт.

шоколад 100 г.