Китайская кухня. Почки телячьи по-нормандски.

Почки телячьи по-нормандски

800 г телячьих почек

200 г копченого шпика

40 маленьких луковичек

4 рюмки кальвадоса (яблочный коньяк)

перец

соль

Почки хорошо промыть, очистить от волокон и порезать кружочками. Вымытые и очищенные луковички разрезать пополам, шпик - мелкими кубиками. Разогреть сковороду, положить шпик и долго обжаривать до золотисто-коричневого цвета, добавить луковички, почки и жарить при постоянном помешивании. Полить теплым кальвадосом и жечь, выложить в горшочки, закрыть крышечками и при минимальной температуре готовить около 10 мин. Перед подачей на стол приправить специями. На гарнир подавать рис и овощи.