Ливер на сметане.(Словацкая кухня)

ЛИВЕР НА СМЕТАНЕ

(СЛОВАЦКАЯ КУХНЯ)

600 г телячьего ливера

120 г репчатого лука

60 г моркови

1 корень петрушки

40 г сливочного масла

40 г муки

100 г сметаны

лавровый лист

сок лимонный

душистый перец горошком

соль

Ливер (без гортани) сварить с кореньями и специями.

Спассеровать на сливочном масле репчатый лук, добавить

муку и приготовить белую луковую заправку, развести ее

отваром из ливера с кореньями, размешать, чтобы не бы-

ло комочков, закипятить. В приготовленный соус поло-

жить нарезанный крупной соломкой ливер и снова заки-

пятить. Все выложить в горшочки, влить сметану и дать

блюду протушиться. На гарнир подать кнедлики, карто-

фель, рис.