Русская кухня. Солянка деревенская.

Солянка деревенская

кислая капуста 600 г
лук репчатый 2 шт.
мука пшеничная 10 г
масло растительное 60 мл
соленые огурцы 150 ггрудинка свиная копченая 300 г
томат-паста 40 г
тмин, лавровый лист,

соль, 

черный молотый перец

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, слегка поджарить на растительном масле, посыпать пшеничной мукой и жарить далее, но так, чтобы лук не подгорал. После этого добавить немного мясного бульона, томат-пасту и прокипятить. Кислую нашинкованную капусту отжать. В отдельную посуду влить немного растительного масла, переложить туда капусту, лук с томат-пастой, добавить лавровый лист, тмин, посолить и поперчить, тушить на слабом огне под крышкой, периодически переворачивая капусту во избежание подгорания. Когда капуста станет мягкой, добавить мелко нарезанные и очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, грудинку, нарезанную мелкими кубиками, немного мясного бульона и продолжить тушение. Через 15-20 минут солянку можно подавать на стол, посыпав мелко рубленным укропом.